RECETARIO PARA HONGOS

Los níscalos son un ingrediente muy socorrido pues su volatilidad en la cocina le hace fiel pareja de revueltos, asados o braseados

>Disfruta de estas recetas y a ver como salen<

TIEMPO DE HONGOS

Comienza el tiempo de salir al campo con tu cestita de mimbre a la busca del codiciado "fruto" otoñal, protocolo que todo buen buscador de hongos empieza desde su preparación-ritual con un buen calzado, guantes, cuchillo y cesta.

Lo primero que hay que explicar para entender la cultura del hongo es su regeneración. El hongo es un organismo que nace en puntos de gran humedad, generalmente a la humbría de árboles y bajo hojarasca o maleza. Este se reproduce mediante esporas, unas pequeñas escamitas que caen desde su sobrero para dar lugar a nuevos ejemplares, por ello el utensilio más importante de una jornada de níscalos es la cesta, la cual tiene que ser con ranuras en la base para dejar caer esas partículas sexuales de nuevo la tierra y asegurar la reproducción del hongo sobre el terreno.

Por otro lado, como utensilio principal contaremos con un cuchillo pues hace que aprovechemos bien la totalidad del hongo, hasta el tronco, sin necesidad de desmoronar alrededor de este donde también saldrán (con mucha probabilidad) otros hongos.

Por último, y no por ello de menos importancia, la técnica. Esta debe ser respetuosa con el medio, de tal manera que busquemos por las zonas donde suelen nacer, zonas cubiertas y húmedas sin necesidad de levantar todo el manto. Buscar pequeños levantamientos o bultitos en el terreno nos puede dar pistas, así como rastrear bien la zona donde encontremos uno, pues suelen estar juntos. Evitar cortar aquellos demasiados pequeños y volver a tapar aquellas zonas blanquecinas que presentan síntomas de futuros hongos.

Sin más y con eso...¡disfruten de una época maravillosa y de este exquisito majar!

OTOÑO EN CUENCA

De días suaves y noches frescas, Cuenca encuentra en el otoño un gran aliado para recibir turistas de todos los países del mundo. Agradable para pasear, recorrer los sitios turísticos y disfrutar de nuestra extensa variedad medioambiental, el otoño conquense llega a ser más templado en las zonas sureñas pudiendo experimentar un contraste de hasta 10 grados de un extremo al otro de la provincia. Estación de colores ocres y naranjados, de suelos de follaje y humedad intrínseca, nos recibe con multitud de alternativas para evadirnos durante sus 3 meses de castañas, calabazas, hongos, mimbre y berrea.

EN OTOÑO DISFRUTA DE TU PAQUETE AVENTURA

       

      

2 ACTIVIDADES 60€

   (Alcarriaventura)

Cuenca es una de las provincias con más variedad de actividades multaventura. Barranquismo, piragüismo, rafting, escalada, espeleología, parapente, paramotor, puenting, quads, bicis MTB, rutas a caballo, tiro con arco entre una gran oferta, hacen de la nuestra una provincia ideal para pasar unos días de deporte en pleno contacto con la naturaleza.